肉末蘿蔔的做法大全家常
主料:蘿蔔1個、肉餡200g
輔料:蔥20g、姜20g、蛋清1個
調料:花生油15ml、鹽1g、料酒10ml、生抽5ml、十三香1g、蠔油5g、香油5ml、澱粉2g
其它:飲用水30ml
製作過程:
1、首先我們要準備好製作這道【蘿蔔夾肉】需要用到的所有食材:蘿蔔1個、肉餡200g、蔥20g、姜20g。先將蔥姜切成碎末,再把肉餡放入料理盆中,調入蛋清1個、鹽1g、料酒10ml、生抽5ml、十三香1g,用筷子朝一個方向攪拌至肉餡上勁兒。然後削去蘿蔔的外皮並清洗乾淨備用。
2、接下來將削好的蘿蔔切成薄厚均勻的蘿蔔夾,蘿蔔夾的切法是兩片蘿蔔片連刀不切開,每片約半釐米厚。
3、將攪拌好的肉餡均勻塞入切好的蘿蔔夾中,然後碼入盤中,碼放的時候注意夾口朝上放。
4、取蒸鍋加入適量清水,將盤子放入鍋中,大火燒開後蒸10分鐘即可關火。將飲用水30ml和澱粉2g混合拌勻製成水澱粉備用。
5、取炒鍋,將盤中蒸出來的湯汁倒入炒鍋中,淋入水澱粉勾芡,調入蠔油5g、香油5ml拌勻。
6、將勾好的芡汁均勻淋到蒸好的蘿蔔夾上。
主料:白蘿蔔350克,瘦肉100克
輔料:油適量,鹽適量,蔥適量,姜適量,冰糖適量,生抽適量,老抽適量,味精適量,蔥花適量
做法步驟:
1、 白蘿蔔洗淨後滾刀切小塊備用。
2、 瘦肉洗淨剁成肉末,蔥切段,薑切片備用。
3、 炒鍋倒油燒熱,下蔥段薑片煸出香味。
4、 放入肉末翻炒一會。
5、 倒入一碗水煮沸。
6、 放入蘿蔔煮沸。
7、 放入少許的冰糖.提味。
8、 放入少量生抽、老抽,用中小火燒熟蘿蔔。
9、 蘿蔔燒熟快收完汁時,嚐嚐味,放入鹽和少許的味精翻炒均勻即可關火裝盤食用,裝盤後可撒少許蔥花略裝飾。
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