豆腐乳用什麼水泡製

豆腐乳放生油和熟油都可以，建議用生油，因爲用熟油容易腐壞，不能保存太長時間，生油存放不容易產生怪味。存放豆腐乳的容器一般爲玻璃瓶或者罈子，不能用金屬或者塑料瓶。豆腐乳淋上油以後密封15天左右就可以食用，時間久味道更好。

豆腐乳的製作技巧：

家庭豆腐乳的製作方法很簡單，先把豆腐切成方塊，曬一天一夜，再裝入玻璃瓶容器中密封發酵，發酵好後加入白酒、食醋、食鹽、白砂糖、辣椒粉、味精等攪拌調味，最後淋上生油再次密封，一般密封十天即可食用。

豆腐乳密封好後，十天久可以食用了，但是如果先追求更好的味道，可以延長密封時間。發酵好的豆腐乳一般是白色中透着淡淡的黃色，沒有酸味或異味，吃起來有豆香味。如果在生活中發現豆腐乳發綠、發黑就不要再食用了，多半已經腐壞變質。