蘿蔔捲餅的家常做法
1,胡蘿蔔(用了2根)、白菜葉2片、蔥1棵、姜半塊、豬肉餡少許。
2,500克面,冷水和麪,待用。
做法:
1,一小綹粉條,放鍋裏煮開。
2,剁成小段,不必剁很細。
3,胡蘿蔔擦絲、蔥姜切末、白菜切小丁,與肉餡混和在一起剁。
4,將2、與3混和,加入約4克鹽、1克十三香、少許胡椒粉、1勺蠔油、少許醬油和香油。
5,餡料順一個方向攪拌均勻,待用。
6,麪糰分成等份量4個,也可以根據自己鍋具的口徑確定面劑大小。
7,取中一份,擀成薄皮。
8,攤一層薄餡,留少許邊緣。
9,捲成長條,兩端封口。
10,輕輕按扁。
11,鏊子刷油,熱後,放入胡蘿蔔卷。
12,中火,烙1、2分鐘後,加入多半碗水,蓋上蓋子。
13,十五分鐘左右,水收幹,且底面焦黃,即可出鍋。
14,盛盤,可以開吃嘍,頂面軟,底面脆。
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