白酒沒有酒花是好酒嗎

不是，酒花越大，消散越快——酒度越高酒花越小越少，消散越慢——酒度越低。

以濃香型白酒爲例：市面上常見的是52%（v/v）和38%（v/v）的酒品，52%（v/v）就應該呈現小清花，如綠豆大小，且消散速度中上而38%（v/v）則應呈現二花，大小不一，且消散速度緩慢。

但因酒精濃度不同，酒液表面的張力不同，因而搖動酒瓶形成的酒花的大小、持留時間也不同。所以，酒花可以作爲辨別白酒度數的一個參考。

不一定。

所謂酒花，就是搖晃一瓶白酒，或懸空倒酒時，酒液表面形成的一層泡沫。是由於酒分子與水分子出現不同張力而形成的，跟水花其實差不多，只不過酒花的持續時間要長一些。至於爲什麼純糧酒沒有酒花主要就是度數沒有達到。

市場上的成品酒不會沒有酒花，只有自釀酒纔會存在這種情況，能保證是純糧釀製，但度數無法經過測量。如果釀出來的酒沒有出現酒花，說明沒有酒度，沒有一定度數自然無法形成張力差，造成這種原因通常是發酵或蒸餾出問題。

純糧酒沒有酒花說明在釀造白酒的過程中出現了問題，一方面是由於發酵的時候升溫不好，造成的材料比較粘，出現這種情況應合適的調整配比，然後再持續進行糧食發酵另外一方面可能是由於蒸餾的時候出現問題導致的，可以在糧食中和適當的添加一些輔料，使白酒做到輕薄穩，純糧酒沒有酒花說明酒精度數是不夠的，這種情況以後就要及時找到問題及時解決。