專間食品傳遞窗應設置什麼門
心理2.01W
應設置玻璃推拉門。
專間要求
(一)專間內無明溝,地漏帶水封。食品傳遞窗爲開閉式,其他窗封閉。專間牆裙鋪設到頂。
(二)專間門採用易清洗、不吸水的堅固材質,能夠自動關閉。
(三)專間內設符合《餐飲服務食品安全操作規範》要求的空調設施、空氣消毒設施、工具清洗消毒設施涼菜間、裱花間設專用冷藏設施。
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