白血海蔘是中餐嗎

是中餐

據《本草綱目拾遺》中記載，海蔘，味甘鹹，補腎經，益精髓，攝小便，壯陽療痿，其性溫補，足敵人蔘，故名曰海蔘。海蔘肉質軟嫩，營養豐富，是典型的高蛋白、低脂肪食物，滋味腴美，風味高雅，是久負盛名的名饌佳餚，是“海味八珍”之一，與燕窩、鮑魚、魚翅齊名，在大雅之堂上往往扮演着“壓臺軸”的角色，被視作爲中餐的靈魂之一。

白血海蔘是陝西漢中風味名菜，當然是中餐啦！以水發海蔘爲主料，配以鮮豬血、水發玉蘭片、雞蛋皮、嫩菠菜葉，分別蒸、燒而成。白血即用豬的血清與雞蛋清調製而成。取鮮豬血1000克置淨盆中，待凝結後，用刀在血面上橫豎劃幾道紋，沉澱(勿攪動) 約2小時 (夏季1小時)，即出現血清。另取淨盆，放入經消毒的稻草節5根，將血清潷入盆內，如此法反覆4次，即可取血清300克。2. 雞蛋清2個放入碗內打散，倒入血清盆中，用筷子攪勻，撇淨浮沫，加精鹽5克、蔥末1克