萬能燉肉香料配方大全

第一種：草豆蔻

草豆蔻又被稱爲草蔻，它是姜科山姜屬植物的種子，草豆蔻聞着香味十足，嘗之有淡淡的苦澀味。草豆蔻聚優品很強的去腥除異、增香賦味的作用，所以不管是燉什麼肉，都可以放適量的草豆蔻，一般1斤肉，放0.5克的草豆蔻即可。大家買草豆蔻時，最好買草豆蔻的大小爲1釐米長的草豆蔻，這種草豆蔻的香氣最足，品質也最高。大家放了草豆蔻時，最好放少許的白豆蔻和八角，因爲草豆蔻和這2種辛香料搭配，可以使香味翻倍。

第二種：木香

木香是菊科香屬多年生草本植物的根部，它本身有很濃郁的香味，嘗後有很重的苦澀味和麻舌感。不管燉什麼肉，不管是什麼做法，都可以放木香，因爲木香具有增香祛異、提振食慾的作用，但是由於木香的香味過於濃烈，放的過多，會壓住食材本身的香味，所以木香的用量不宜過多，一般1斤食材，放0.4克的木香即可。買木香時，最好選擇四川木香和雲南木香，因爲這2種木香的香味最最香，品質也最佳。接下來胡師傅就分享一個萬能燉滷的配方給大家，希望能幫助大家燉出又香又入味的肉。

【萬能燉滷的配方】：八角10克、丁香3克、小茴香12克、去籽草果4克、甘草8克、陳皮4克、三奈5克、木香3克、草豆蔻4克、白豆蔻5克、桂皮5克、香葉10克、白芷6克、羅漢果10克，此配方對應10-15斤肉，15斤水使用。

大家不管燉什麼肉，只要多加“草豆蔻、木香”這2種辛香料，保證肉越燉越香，越燉越入味。

萬能燉肉香料配方大全

準備好花椒、八角、桂皮、丁香、香葉、白蔻、小茴香、草果、白芷。每種香料等比例混合後放入鍋中煎炸出香味後放在乾燥處放涼，裝袋即可。

燉肉料包配方：

1、準備好花椒、八角、桂皮、丁香、香葉、白蔻、小茴香、草果、白芷。

2、每種香料等比例混合。

3、將混合好的香料放入鍋中煎炸出香味。

4、放在乾燥處放涼，裝袋即可。