花甲怎麼挑選
挑花甲
第一點,一般挑選人較多的海鮮檔鋪,最好下午去,這樣吐沙就差不多比早上乾淨一點,大家翻來覆去翻動的情況下,你首先選大的,殼完整的,緊緊閉合的,一定是活的,因在大家都在用力翻動的情況下。花甲是不會開殼的,且緊緊合住,扳開要用一些力的,一定是活的。強烈建議選。
第二點,在無人挑選的情況下,花甲在靜置的水中會伸出一點舌頭,用手觸動花甲伸來的舌頭,會自動縮回去了,是活的,建議選。
第三點,在無人挑選的情況下,花甲在靜置的水中伸出的舌頭過長的,殼已呈半開狀態的,甚至連身體也一部分在殼外的,用手觸動花甲伸來的舌頭的,不會縮回去了,是死的。肯定不要選。
第四點,在挑選的過程中,一般是一個一個的選。用手掂,一般每個花甲的重量是差不多的,若出現比平常輕的,肯定是空殼。若不能肯定,你可以打看。空殼即使是閉合的也很容易就打開了。或放在水裏會浮在水面上的肯定是空殼。反之,則有可能是裝滿泥沙的,肯定不要選。
第五點,殼不完整的或殼破損的,不是死的,也是死得快,不要選。死的花甲會完全翻殼,花甲肉暴露在外,顏色也發白了,這種花甲已經死很久了,肯定不要選。也有少數花甲是死在閉合的殼中的,但輕輕的不用力扳,就會扳開,這時候用鼻子聞,會有較強的腥臭,肯定不要選。
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