宣威火腿的10種吃法

一、最簡單——

直接切一整塊洗淨用水煮

煮開後打去浮沫，根據各自喜好掌握所煮時間長短

煮到耙爛都可以。煮火腿的湯可以用來煮蔬菜

像蘿蔔、白菜、芸豆、海帶等等，都是美味。

切片的煮火腿

二、最經典——

青椒炒宣威火腿

主料：雲南皺皮青辣椒200克（可用普通青辣椒代替），宣威火腿100克。調料：鹽（由於火腿較鹹，一般不用再放鹽）、姜米各適量。製法：一、將青辣椒洗淨，用刀切成片裝盤備用，將火腿也切成薄片裝盤備用（不要太瘦的，太瘦的較鹹）二、鍋上火入油，熱時下姜米、宣威火腿片入鍋，拌炒幾下（炒火腿要用大火哦），然後往鍋里加一點點開水，倒入辣椒片，蓋上鍋蓋悶一兩分鐘三、揭開鍋蓋，攪拌炒熟，出鍋裝盤上桌（要是火腿太乾太硬的話，可以加一點水，這樣能使火腿嫩化，還能中合一下鹽味）。

三、最原味——

蒸宣威火腿

做法步驟： 1火腿切片擺盤，不要選太肥的火腿，切的時候最好是肥瘦相間。 2、放進鍋裏蒸十分鐘左右 3、肥的地方呈現透明色就可以出鍋了。

四、最營養——

宣威火腿夾乳餅

乳餅切成5毫米左右的厚片，火腿切薄片，兩片乳餅夾一片火腿，放盤子裏上鍋蒸15分鐘左右蒸熟之後關火燜着，吃的時候端上桌，趁熱吃就可以了。

五、最懶漢——

宣威火腿蒸米飯

米飯快熟的時候。把宣威火腿切片，鋪在米飯上。再蓋上蓋子蒸一會兒。米飯全熟的時候，火腿也熟了。火腿有米飯的米香，米飯也有火腿的肉香。

火腿蒸蛋

宣威火腿切碎，加入雞蛋、鹽、胡椒粉等調料。上鍋蒸30分鐘左右。出鍋後，撒上香油、香菜末即可。

六、最溫馨——

香炸火腿球

宣威火腿切成小塊兒，過上加鹽的麪糊，米飯，蛋清。下鍋炸。

七、最滋潤——

雲腿白菜

原料: 白菜心500克，水發玉蘭片25克，熟火腿75克。精鹽5克，味精3克，白糖2克，料酒4克，水澱粉25克，高湯250克，植物油500克(實耗100克)。

將白菜心洗淨，控幹水，切成6釐米長的條。火腿切成4.5釐米、寬1.5釐米的片。玉蘭片切成片。

將植物油放入鍋內燒至六成熱，放入白菜心稍炸一下撈出，控淨油。

將鍋內放少許油，加入高湯、白菜、料酒、精鹽、白糖再把火腿片、玉蘭片沿鍋邊下鍋燒約兩分鐘，加入味精，先把白菜心盛於盤內，鍋再上火，用水澱粉勾芡，澆在白菜上即成。

特點:色澤鮮豔，嫩軟鮮香。

八、最雲南——

鮮蠶豆火腿燜飯

材料：新鮮蠶豆（也可以選擇去殼的）、火腿或者臘肉、生大米、鹽、雞精。

製作方法：將大米淘洗乾淨，加水浸泡15至20分鐘，然後撈出，浸泡剩餘的水分待用炒鍋裏放入比平時炒菜多一倍的油，待油熱後轉中火炒香火腿或臘肉，看到肥肉部分開始變得透明，倒進蠶豆，加入半杯水，能把蠶豆沒過即可。

待水燒開後，將泡好的大米倒入鍋中，加入鹽，翻炒均勻。

將前面做法中剩餘的水倒進炒鍋中，在根據個人口味加入適量鹽，因爲火腿本身就含鹽分了，所以請根據自己的口味酌量添加，待水燒開時，將全部材料倒進電飯鍋中，按下彈片，待電飯鍋跳起後，在燜10分鐘即可。

備註：做法1可以按照自己家裏燜米飯的過程來進行，浸泡米的水和平時電飯鍋燜的水量差不多，就是把食指垂直於大米表面，水量應該在食指第一個關節處，就是約食指的1/3處。

九、最滋補——

火腿冬瓜湯

製作材料：主料：冬瓜(500克) 輔料：火腿(80克)，香菇（鮮）(20克)。

調料：黃酒(8克)，白砂糖(8克)，鹽(3克)，味精(2克)，大蔥(5克)。

製作方法：冬瓜去皮切6.5釐米長、3.5釐米寬、1釐米厚的冬瓜片，約切15片，每片中間切一刀但要連片。香菇泡軟。

火腿切成與冬瓜大小相同的薄片，蔥切小段。

火腿片夾入冬瓜內，放入深盤，香菇3朵放在中間，加入高湯、蔥（切段）及紹酒8克、白糖8克、精鹽、味精各2克、蔥、高湯適量，覆上微波薄膜，高火蒸18分鐘呈透明狀即可。

十、最文藝——

火腿炒香乾

香乾是個好東東，高蛋白還補鈣，而且口感要好過豆腐。炒火腿之後，火腿的鮮味全部被吸進香乾裏面，簡直是太好吃了。文藝青年最喜歡。

食材：主料：香乾400g，宣威火腿200g輔料：油適量，生薑適量，蔥花適量，白砂糖少量。

步驟：1.香乾洗淨切薄片。

2、火腿切成細條然後洗淨。

3、蔥姜都切絲。

4、鍋內油燒熱，小火煸炒蔥薑絲。

5、蔥薑絲爆出香味之後，火腿下鍋煸炒。

6、炒至火腿的肥肉基本透明。

7、香乾下鍋一同煸炒。因爲火腿是鹹的，所以炒的時候不需要再放鹽了。

8、香乾炒熟後，放少量的白糖提鮮即可關火出鍋。