高壓鍋蒸餾酒的製作方法

高壓鍋釀造白酒的方法：

1、首先準備大米，把米洗乾淨放在水裏浸泡一段時間，然後放在鍋裏蒸飯。

2、爲了能夠讓米飯徹底蒸熟，當鍋裏冒蒸汽的時候，掀開鍋蓋，往裏面撒開水，注意撒的水量。蒸熟後，把米飯攤開越薄越好，夏天可以用風扇冷卻。

3、最爲重要的一步：拌酒麴，稱號適量的酒麴，放入米飯堆裏，要完全攪拌均勻，以免影響酒的口感。

4、拌好酒麴後，放入缸中發酵，注意放入的過程中不可用力按壓，保持缸中的乾淨。裝好後在米飯堆中間挖個圓孔。

5、缸上面用塑料紙封住，等24小時候往米飯裏面加水，中間適當的攪拌一下。

6、三週後，進行蒸餾。就可以釀出美味的白酒了。

酒要提前發酵，開始制酒，蒸餾器實地量着高壓鍋和火的位置，截斷波紋管

量好位置，截斷波紋管

安上螺母，開始敲打卡口

合上擴口器，開始用錘子敲打

錘子用力敲打使波紋管開口處，形成卡口

卡口敲打後的樣子

高壓鍋中倒入發酵好的酒糟，酒香撲鼻

高壓鍋的出氣孔墊上墊片，旋緊螺母

開始蒸餾酒的樣子

中大火出酒

掐頭去尾，中火出酒，酒香在溫馨的家中瀰漫