蒜蓉大蝦粉絲最正宗的做法
用料:
鮮蝦 12只左右  龍口粉絲 一把  大蒜 1頭  味極鮮醬油 2勺  砂糖 半勺  香蔥 1根  蠔油 1勺  鹽 適量  食用油 20克  小米辣 1-2個
做法:
1、準備食材,鮮蝦用廚房多用剪刀剪去蝦鬚和蝦槍,蝦尾,再從蝦頭後面開始剪開蝦背,剪的稍微深點,(能使蝦展平)不要剪到蝦的肚子,剔去蝦線。
2、粉絲一小把,用溫水泡軟。將泡軟的粉絲瀝水後鋪在盤底。
3   小米辣切圈備用 ,大蒜去蒂後切碎。小蔥切圈備用。
4、用味極鮮醬油,蠔油,一丟丟鹽和清水,適量白糖調一個料汁。
5、將開好背的蝦均勻在粉絲上鋪開。
6、鍋中適量油燒至7成熱,下入蒜末,爆出香味,炒至微黃。
7、加入調好的料汁。煮開至濃稠。將煮好的蒜蓉料汁澆在蝦背上。再擺上小米辣圈。
8  上鍋隔水蒸,開鍋後8分鐘即可。
食材清單
大蝦 350g 、 蒜 2個 、 粉絲 50g 、 鹽 5g 、 油 40ml 、 蠔油 5g 、 料酒 適量 、 辣椒 適量 、 蔥 適量 、 純淨水 適量
烹飪步驟
1/7
粉絲用熱水浸泡30分鐘之後,取出備用
2/7
蝦洗淨之後開背挑蝦線
3/7
大蒜切末
4/7
蒜末用油爆香,加入蠔油、鹽、糖,翻炒均勻,加入純淨水中火煮三分鐘收汁
5/7
盤底鋪上一層粉絲,在擺上大蝦,將剩餘粉絲切成小段,和蒜末一起均勻平鋪在蝦上,淋上料酒
6/7
將蝦放入蒸烤箱,選擇蒸汽模式110攝氏度10分鐘
最後一步
取出淋上熱油,撒上蔥末和辣椒段
主料鮮蝦10只幹綠豆粉絲50克輔料蒜蓉2大勺香蔥適量生抽1大勺黃酒1大勺白糖1茶勺白胡椒粉0.25勺精鹽0.33勺植物油3勺
步驟
蒜蓉粉絲蒸蝦的做法步驟11.鮮蝦挑去蝦線,在背部開一刀備用,蒜蓉,香蔥碎,粉絲50克(提前用涼水泡發3個小時)
蒜蓉粉絲蒸蝦的做法步驟22.生抽1大匙,黃酒1大匙,白糖1茶匙,白胡椒粉1/4茶匙,精鹽1/3茶匙放入碗內調好醬汁。
蒜蓉粉絲蒸蝦的做法步驟33.在盤內放上泡發並瀝乾水的粉絲。
蒜蓉粉絲蒸蝦的做法步驟44.再擺上瀝乾水的蝦。
蒜蓉粉絲蒸蝦的做法步驟55.鍋內2大匙熱油,放入蒜頭略爆香,再倒入事先調好的調味料燒開。
蒜蓉粉絲蒸蝦的做法步驟66.將燒開的調味料全部淋在蝦身上。
蒜蓉粉絲蒸蝦的做法步驟77.鍋內放蒸架,大火燒開水,上氣以後,把蝦擺上,蓋上鍋蓋,大火蒸4分鐘。另起一小鍋,熱1大匙油。
蒜蓉粉絲蒸蝦的做法步驟88.4分鐘後,打開鍋蓋,放上香蔥碎,再淋上1大匙熱油,即可出鍋。
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