新疆茄子拌麪正宗做法

茄子，西紅柿，鮮辣椒及生薑蒜，切成小塊，待油熱後，先放入羊肉碎爆炒一下，再將茄子、西紅柿、辣椒生薑，食鹽依次放入鍋內翻炒，快熟時倒入適量的白開水，煮片刻後加入蒜末出鍋。

將做好拉麪放入碗裏，再將連湯帶菜的茄子菜澆到麪食的上面，就可以吃了。

茄子肉拌麪的做法

主料茄子1個

西紅柿2個

辣椒2個

麪條適量

羊肉50g

輔料 洋蔥生薑蒜鹽醬油五香粉雞精

茄子肉拌麪的做法步驟

1、 茄子削皮

2、 削片，涼水浸泡

3、 辣椒，洋蔥，西紅柿去皮切塊，姜切沫備用

4、 羊肉切薄片

5、 茄子控水撈出

6、 鍋中倒油燒熱放入羊肉煸炒，炒出肉香，加入薑末，洋蔥，西紅柿翻炒，炒出西紅柿汁，加入茄子繼續炒，待茄子變軟，加入鹽，五香粉，醬油翻炒

7、 出鍋時加入切好的蒜瓣和雞精

8、 炒好的菜裝盤

9、 鍋中加水燒開，放入麪條煮麪，煮好的面過涼水

10、 煮好的面盛盤

11、 加入炒好的菜一起拌