鯨鯊的做法

蔥段炒鯊魚

主料：幹鯊魚250克、蔥段50克

配料：蒜米10克，雞精、鹽、花生油各少許

具體做法：

1、將鯊魚用溫水浸泡5分鐘後撈起，用刀將鯊魚皮上的沙刮掉

2、將鯊魚切成條狀

3、將炒鍋燒熱，加入花生油，將配料爆香後加入幹鯊魚，炒至九成熟時，加入萄段及調味料，繼續炒至熟透 。

豆瓣鯊魚羹

主料：鯊魚200克，蠶豆瓣150克，竹蓀25克

配料： 蔥薑汁2克，胡椒粉0.2克，鹽2克，味精1克

1、魚肉切成丁，豆瓣放入籠內蒸酥，竹蓀、茭白切成小片，焯一下水。

2、蔥薑汁熗鍋，加入清湯，燒開後放入魚丁、豆板、竹蓀、再燒開時加入鹽、胡椒粉、味精，最後勾薄芡裝盤。

小蔥切段，幹辣椒切段，生薑切片，大蒜切片，接着把鯊魚放到盆裏，加入開水，燙3分鐘，然後洗去鯊魚的外皮 去鯊，去鯊後剁成小塊備用，起鍋加油燒熱，放入1把乾花椒，放入幹辣椒段，小火炒香，然後下薑片，蒜片，小火炒香，再加入2碗清水，加入1湯匙生抽，加入1茶匙食鹽，加入少許老抽，大火煮開，煮開後放入鯊魚塊，蓋上鍋蓋燜煮6分鐘，等湯汁不多時，加入少許水澱粉勾芡，再放入蔥段翻炒均勻即可出鍋！