千島湖淳魚做法
食材明細: 鱘魚(淳魚)1條 蔥姜適量 花椒適量 料酒適量 鹽適量 蒸魚豉油適量
清蒸鱘魚的做法步驟
1,鱘魚一條,讓賣家殺好,回家清洗乾淨,表面的粘液用刷子刷一下。
2,將魚身兩側打斜刀切幾刀。表面抹鹽和料酒,魚腹內塞入蔥姜塊兒醃製15-20分鐘。
3,蒸鍋加水燒開,將醃好的魚放入蒸鍋,大火蒸6-8分鐘,取出。蒸好的魚表面撒一層蔥絲,沿魚身澆幾勺蒸魚豉油。
4,最後油鍋加入植物油,燒幾料花椒,將油燒至冒煙時,連花椒一起沿魚身澆下後即可食用。
食材:
千島湖鯽魚500g
蔥50g
油適量
鹽適量
醬油適量
烹飪方法:
步驟1
菜場買的活殺千島湖鯽魚。
步驟2
把魚去鱗,內臟拿掉,清洗乾淨。
步驟3
放入料酒。
步驟4
放入適量醬油,少量鹽,調勻。
步驟5
放入生薑。
步驟6
放在蒸鍋裏面準備開蒸。
步驟7
蒸的差不多放入蔥花即可。
1.魚頭洗淨,用沸水輕燙。火踵、鴨血、冬筍、豆腐等切片、改刀
2.鍋燒熱,滑油,下入魚頭略煎,加入開水、蔥、紹酒,用旺火燒3分鐘,去掉蔥、姜,盛入砂鍋內
3.將熟火踵、冬筍、蛋黃豆腐、鴨血、貢丸、開洋、鵪鶉蛋等料放鍋,加精鹽、咖喱粉、胡椒粉、淡奶,燒燉入味,再加菜心、西紅柿、雞精,稍燒即成。隨帶薑末醋上席
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