江西辣椒渣的家常做法
心理1.51W
用料
辣椒 500克
粘米粉 300克
小玉米茬 100克
大蒜 1頭
生薑 半塊
鹽 20克
家鄉的辣椒渣的做法步驟
步驟 1
辣椒帶蒂洗乾淨,晾乾水分再去蒂。
步驟 2
剁碎,大蒜和生薑也剁碎。加鹽拌均勻。醃製一下。
步驟 3
醃製出水後加入粘米粉、小玉米茬子,再翻拌均勻。最後又加了一小勺高度白酒,再拌勻。這是爲了防止變質,又增香。不加的話也可以,醃製一晚後請放置冰箱。
步驟 4
不是很乾,略微有點溼溼的就可以了。辣椒出的水不夠的話可以加點涼白開。這時候可以用筷子點一點嘗一下鹹淡。個人覺得不能太鹹,要不然醃製好以後會少一些酸味。酸辣酸辣的味道吃起來才更有層次感。
步驟 5
裝瓶,壓緊。一切就交給時間去醞釀它吧。
步驟 6
(三個星期後。)鍋中多放點菜籽油,油燒熱下鍋像煎餅一樣,小火煎制金黃色。絕對的下飯好菜。
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