四川青椒醬正宗做法
主料:青辣椒500克,泡酸豆角500克,自制肉鬆20克
輔料:洋蔥10克,蒜10克,鹽10克,糖20克,油100克
青辣椒醬的做法步驟:
1、青椒摘洗乾淨,泡豆角撈出也要衝洗乾淨
2、材料都切碎
3、燒熱鍋倒入油,油量大些,炒菜的四五倍左右,磨些花椒碎炸香
4、倒入切碎的所有材料炒
5、這時拿出我的祕密武器,自制肉鬆,沒有可以切些肉碎炒幹待用,再切一頭大蒜碎待用
6、炒到辣椒都變成黃綠色時放適量的糖,適量的鹽,這就看自己材料的多少來放了,一般糖比鹽多些
7、調料炒勻後放入蒜末
8、炒勻,臨出鍋前淋些香油炒勻
9、出鍋裝瓶,美味的辣醬做好了,拌飯拌麪夾饅頭都好吃哦
1、製作四川青椒醬時需要準備青椒一千克,黃豆醬600克,牛肉300克番茄醬200克。在準備豆油,300克胡椒粒和食用鹽以及白糖,還有牛肉粉,都要適量準備一些。最後再準備適量的薑末和炒熟的花生。
2、將準備好的青椒,洗淨以後晾乾,再用料理機把它打成碎末,牛肉洗淨以後也要用料理機打成肉泥。在炒鍋中放油,把花生炒熟以後,去掉花生皮兒。
3、重新起鍋,放入豆油,加熱以後再放入準備好的胡椒粒兒,聞到香味以後再加入牛肉炒勻,隨後把準備好的青椒碎入鍋,一起炒制。
4、炒勻以後,加入準備好的白糖和食用鹽以及薑末隨後再放入準備好的黃豆醬,用小火慢慢燉至半小時,在燉制過程中要不斷攪動,以免出現糊鍋。
5、在鍋中的醬燉至半小時以後再加入準備好的番茄醬,快速調勻,之後才能放入炒熟的花生和牛肉粉,再煮三分鐘左右,直接關火,等它降溫以後取出就是香辣可口的四川青椒醬。
6、製作四川正宗青椒醬時使用的花生碎,如果不想放在油中炸熟,也可以把它放在烤箱中烤15分鐘取出以後降溫,直接能把花生紅衣去掉,然後再用擀麪杖把它壓碎就可以使用。
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