冰凍白條魚做法

做法1：酥炸白條魚

準備食材如下：小白條魚500克，食鹽1茶匙，胡椒粉1茶匙，生抽1湯匙，蠔油1湯匙，料酒2湯匙，生薑1塊，麪粉30克

具體做法如下：將白條魚清洗乾淨，再放到湯盆，生薑切絲也放湯盆，加入1茶匙食鹽，加入1湯匙胡椒粉，加入1湯匙生抽，加入1湯匙蠔油，加入2湯匙料酒，再用手抓勻，抓勻後放入30克麪粉，然後再次抓勻！起鍋加寬油燒熱，將醃製好的白條魚，一條一條的放到鍋中，中火炸至整體魚酥脆，盛出放涼即可食用！

做法2：清蒸白條魚

準備食材如下：大白條魚1條，蒸魚豉油適量，紅辣椒1根，大蔥1段，生薑1塊，食鹽適量，料酒適量

具體做法如下：生薑切絲，紅椒切絲，大蔥切絲，切好一起放水裏泡着備用。將白條魚清理乾淨之後，用刀從魚肚脊骨兩邊片開，再淋上料酒塗抹均勻，撒上食鹽塗抹均勻，再轉移到盤子裏面，撒上一半的蔥薑辣椒絲，放入上汽的蒸鍋，大火蒸8分鐘，蒸好後端出白條魚，再倒掉湯汁，夾掉蔥薑辣椒絲，再換上新鮮的蔥薑辣椒絲，加入適量的蒸魚豉油，再用熱油爆香，蔥薑辣椒絲，即可上桌！

【香酥白條魚】

主要食材：白條魚、蔥、生薑、料酒、胡椒粉、孜然粉、花椒粉、辣椒粉，鹽。

【具體做法】

1、白條魚化凍，清洗乾淨。

2、加入一勺料酒、一茶匙食鹽、一茶匙胡椒粉，加入香蔥和生薑抓勻醃製15分鐘。

3、醃製好的白條魚瀝乾水分，均勻地滾上一層乾麪粉。

4、鍋中倒油，油溫五成熱，放入白條魚小火炸，千萬不要心急用大火，否則魚肉焦了，魚刺還是軟的。

5、一直炸至白條魚酥脆爲止，撈出控油。

6、將鍋中的油溫升高，倒入白條魚復炸30秒，這樣口感會更酥脆，而且不油膩。

7、炸好的小魚兒加入蔥花、花椒粉、孜然粉、辣椒粉拌勻即可。

8、碗中放入香蔥段和幾片生薑片，將炸魚剩下的熱油倒進去，這樣油涼了之後可以繼續用來炒菜。

炸好的小魚乾酥脆可口，越嚼越香

食材

冰凍白條魚2條，紅辣椒，蔥，蒜瓣，鹽，醬油，辣椒粉蒸魚豉油，醋各適量

做法

1、冰凍白條魚化凍後洗淨控水，處理辣椒，蔥，蒜瓣。

2、魚擦乾四周粘一層乾麪粉 ，熱鍋熱油，沿鍋邊慢慢放魚，小火油煎至兩面金黃即可。

3、煎好的魚控油備用，將紅辣椒，蔥，蒜瓣炒香，加鹽，醬油，辣椒粉，十三香翻炒入味，放魚，倒入適量水，醋，料酒灑在魚身上，大火燒開，轉小火煮8分鐘，裝盤淋上蒸魚豉油，撒蔥花即可。