東北面醬家常做法
         東北大醬做法:
材料:黃豆、鹽、水。
       1、先把黃豆用鍋煮熟,然後用攪肉機攪碎,也不是特別的碎其中還有好多半顆的豆瓣。
        2、墩成二個立方體,放到陽光下面曬,要把每個面都曬乾成一層殼,其實中間還是軟的當六個面都曬好了,用紙包上放一段時間(裏面基本上也是乾的了),等待自已發酵。
        3、到下醬的日子,把曬好的醬塊弄成小塊,會看到有好多綠色的毛,就是長毛了,放到罈子裏後放水放鹽(嘗一下)。用細紗布蓋上放在陽光下(這樣醬纔會發酵)。
        4、最後就還需要每天用醬耙子(就是一根木棒下面訂了一塊板)每天搗(一定要),把沫子盛出來丟掉,每天弄醬會變的很細。等醬發了就可以吃了。
1、將麪粉蒸成饅頭,弄成碎塊加溫發酵後曬乾,把黃曲25克磨成粉,鹽炒熟,一起放入冷開水中拌勻,然後裝缸。
2、缸口罩一層紗布,太陽曬1-2個月後即成
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