一斤新鮮牛肉可以做多少臘牛肉

一斤新鮮牛肉可以做7兩臘牛肉。臘牛肉是鮮肉醃製後再經過烘烤曝曬製作而成的，所以臘肉的水分含量會比鮮肉的水分含量少。因此一斤鮮肉在經過各種調料醃製脫水後再懸掛熏製而做成的臘肉也就剩下6、7兩左右的量了。臘肉應低溫乾燥保存，常溫下的臘肉一般可保存半個月，經過進一步烤乾、曬乾的臘肉用保鮮袋密封后放於冰箱冷凍室最多可保存六個月。