牛喉管怎麼處理纔會脆

先用清水洗淨，撒點食用鹽用手多抓幾下，再用清水洗淨，鍋內燒開水，將黃喉放入水中燙一下，不要太久，馬上起鍋放入冷水中泡冷。黃喉是四川火鍋中的一種食物，來自於豬、牛等家畜的大血管，一般爲大動脈。菜單上寫的豬黃喉，就是豬喉嚨管，牛黃喉，當然就是牛喉嚨管.有魚目混珠的。 最好吃的還是牛黃喉。那個賣相好，顏色黃的適當。豬黃喉顏色就比較淺而且硬度不如牛黃喉。所以有的把豬黃喉切的很細，就是爲了掩飾豬黃喉硬度不夠的缺陷。摸起來有硬度，吃起來就很脆。牛黃喉比豬黃喉脆，因爲牛黃喉要硬朗些，這是兩者黃喉屬性不同造成的口感的巨大差異了。