金邊水鱉的做法
食材:河洲甲魚1只、專用料包1包、生薑5片、料酒少許、青椒2個、胡椒粉適量
輔料:菜籽油1大勺、鹽1勺、醬油少許、水2000ml、幹椒4個
河洲家常甲魚的做法步驟:
1、首先,把甲魚宰殺洗淨、去粗皮,切成4cm見方的小塊後,入鍋加入料酒,焯水後,撕去肥油備用。
2、然後,鍋上火,放入菜籽油,下生薑和專用料包,煸香後,再放入甲魚,煸炒至起泡。
3、這時,放入醬油、鹽、青椒,幹椒翻炒均勻後加入礦泉水,先大火燒開再轉小火,熬製50分鐘。
4、等甲魚軟爛時,挑出料包、薑片和青椒,撒上胡椒粉即可出鍋。
金邊水鱉的做法
步驟1、老鱉蓋洗乾淨,燒開水,下老鱉蓋焯燙2~3分鐘,煮熟撈出。
步驟2、煮熟的老鱉蓋可以去掉頭胸兩節,去掉腿,去掉鞘翅。只留下腹部。水龜蟲腹部有一根倒刺可去掉,龍蝨沒有倒刺。
步驟3、鍋中放油,加入孜然爆香,再下老鱉蓋煸烤。
步驟4、烤好出鍋,撒上燒烤料和胡椒粉就完成了。
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