廣東正宗乾煸羊肉做法
做法:
1、主料:羊肉500g。
2、輔料:食鹽適量、蔥適量、姜適量、花生適量、香菜適量、孜然適量。
3、鍋子燒開水,將花生倒入,煮半分鐘,快速撈出。
4、將花生皮扒掉。
5、平底鍋燒熱,倒油,放入扒皮的花生,小火,慢慢將其炒至微黃色。
6、撈出,瀝乾油分。
7、羊肉切片,洗淨,控幹水分後,加入米酒,鹽,事先醃漬半小時左右。
8、平底鍋燒熱,將肉放入,煸炒至6成熟。
9、平底鍋燒熱,倒油,放入幹辣椒和花椒煸炒出香味。
10、放入蔥薑絲,煸炒出蔥香氣。
11、放入米酒2勺左右。
12、放入耗油一勺左右。
13、放入煸炒至6成熟的羊肉。
14、放入孜然粉。
15、放入白胡椒粉。
16、放入炸好的花生米。
17、放入香菜段。
18、煸炒至熟,放入少許鹽即可。
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