金槍魚切開爲什麼是熒光彩色

因爲新鮮的金槍魚肉的含水量高，切開後魚肉纖維晶體形成“三棱鏡”作用，造成光線折射，肉眼看就是熒光彩色。

金槍魚族（學名：Thunnini）：是硬骨魚綱、鯖形目、鯖科下的一族海洋魚類。該族包含5屬15種金槍魚，各物種之間的體型差別很大，最小的金槍魚是圓舵鰹，其最大長度爲50釐米，重量爲1.8千克最大的金槍魚則是大西洋藍鰭金槍魚，其最大長度爲4.6米，重量爲684千克，平均長度爲2米，據信其壽命可以長達50歲。金槍魚兩端呈錐形，嘴巴適中，牙齒發育良好。鰓膜不附着於咽峽部。鱗片呈擺線狀，通常很小，體色呈金屬色，通常爲藍色和銀色。金槍魚有暗帶和鰭。背鰭由9到27條密集排列的鰭組成，腹鰭有6條鰭。