清燉鯽魚怎麼做好吃

主料：

鯽魚一條

輔料：

小蔥5根，大蔥一根，鮮姜小塊，大蒜2顆，花椒若干，大棗一個，八角一顆，香葉兩片，香菜4根

做法

1、鯽魚清洗乾淨，吸乾水分用廚房用紙或瀝乾水分，所有材料備用。

2、熱鍋熱油，比炒菜稍多的油，同時下花椒、香葉、八角進油鍋爆香。瀝出調料，僅剩油，鯽魚入鍋，煎至兩面金黃。（同時另一鍋燒開水或提前燒開水備用）。

3、鯽魚煎至兩面金黃後，或倒入燒開的水裏，或加入開水鍋裏，加入水後，大火燒開，十分鐘後轉小火熬40-60分鐘。

4、關火前5分鐘，往鍋內加入適量鹽調味（新鮮熬製的鯽魚湯很鮮，請勿再加入味精雞精等調味料）。關火後，放入香菜、薄荷。

方法/步驟

1/7 分步閱讀

鯽魚洗乾淨用料酒，蔥姜醃製去腥。

2/7

鍋預熱，倒大豆油。

3/7

油開放鯽魚兩面稍微煎一下。倒涼水，末過魚身。

4/7

先放適量蔥姜，料酒。

5/7

然後放生抽，鹽，雞精調味。

6/7

大火燒開，小火慢燉至收湯。

7/7

出鍋裝盤撒香菜即可。