醋溜白菜的來源
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屬於魯菜
材料:白菜500克、醋10克、鹽3克、白糖20克、味精3克、蔥5克、幹辣椒4只、水澱粉10克、食用油適量。
步驟:
1、將白菜去梗後,把菜切成方塊,洗淨後瀝乾水分,把切好的捲心菜放入盆入,放入少許鹽醃一下,擠幹水分,待用。
2、把蔥切成末、幹辣椒掰碎備用。
3、取小碗一隻,用醋、鹽、白糖、味精和水澱粉製成碗芡備用。
4、在鍋內放油,6成熱時放入辣椒炸香,然後放入蔥翻炒出香味。
5、放入白菜,不斷的翻炒,至到白菜變軟。
6、放入碗芡,大火翻炒至湯汁包裹在白菜上即成。
7、用盤子把炒好的醋溜白菜用盤子裝好,即可食用。
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