超小廚蘿蔔皮醃製方法

食材：白蘿蔔皮5kg，鳳梨1/3顆，鹽巴適量，淡色醬油500CC，冰糖500g，白醋400CC，清水100CC，味霖300CC

做法

1、白蘿蔔皮洗淨切至3cm骰子大小，用鹽巴殺菁約兩小時後沖水洗到鹽份去除，可以食物脫水機脫水或用古法壓石脫去水分。

2、鳳梨也切骰子大小先冰起來預備，將醬油，冰糖，白醋，水和味霖混合煮滾後放置冷卻。

3、依份量平均裝袋，醃泡一天即可食用。