酸奶菌粉能用酵母代替嗎

不能。

酸奶的發酵菌種是來自於乳酸桿菌或者嗜血鏈球菌，而不是來自於酵母菌。酸奶的酸味是乳酸形成的，而酵母菌產生的酸味是醋酸。所以，沒有人會用酵母菌來發酵牛奶，甚至，牛奶中的乳糖也不容易被酵母菌利用，更談不上發酵了。