廣西田陽脆皮燒鴨配方
心理2.72W
1、材料:鴨1只、薑末、蒜蓉、蔥末各適量。
2、調料:鹽、糖、老抽、紹酒、玫瑰露酒、雞精、五香粉、蜂蜜、白醋、肉骨湯2茶匙。
3、做法:
第一步:將鴨處理乾淨,用薑末、蒜蓉、蔥末、鹽、白糖、老抽、料酒、玫瑰露酒、雞精、五香粉與肉骨湯攪拌均勻,製成調味汁,將鴨醃製30分鐘。
第二步:把薑末、蒜蓉和蔥末等材料塞進鴨肚子,並將調味汁從肛門開口處灌入鴨的腹腔,再用針線將開口縫住,使味汁不致漏出。
第三步:用蜂蜜、白醋調成的脆皮水均勻地塗滿鴨表皮,烤箱預熱至230℃,烤制35分鐘叩可。
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