紅燒帶魚怎麼做纔好吃呀
紅燒帶魚好吃的做法如下:
原料:
帶魚 (500克)、生薑 (10克)、辣椒 (5克)、油 (5克)、蔥 10克、蒜瓣 10克、雞精 5克、醬油 5克、
步驟:
1/6
把帶魚改刀,改成一字刀口,把帶魚切成段。
2/6
帶魚段放入澱粉當中,均勻的拍上玉米澱粉。
3/6
鍋裏燒油燒至七成熱,把拍好粉的帶魚下入油鍋中,炸至色澤金黃就能撈出來。
4/6
另起鍋,鍋內加少許食用油,放入蔥、姜、八角爆香,加入蠔油、醬油、料酒,加入熱水。
5/6
把炸好的帶魚下鍋,放入白糖,白糖的量要稍多一些,放入一點雞粉、鹽,蓋上鍋蓋。
6/6
小火燒製20分鐘,開始收汁,加入少許的老抽和少許水澱粉,加入點明油,關火擺盤即可。
材料:帶魚1條、大蔥1/2根、姜5片、蒜2瓣、蔥1根 醃料:鹽1/3湯匙、料酒1湯匙、醬油1湯匙、生粉1/2湯匙。
醬汁:白糖1/3湯匙、鹽1/3湯匙、料酒1湯匙、生粉1/2湯匙、醬油1湯匙。
調料:油1碗。
1、煎。帶魚洗淨晾乾,爲了保險可以用紙巾把水吸淨。還有一種選擇是裹上面粉,這樣就不會因爲有水而很容易崩油了。鍋裏下油,燒熱,下魚煎,中間翻一次面,煎到兩面金黃放到一邊備用。
2、燒。換新油,放蔥薑蒜,爆香,放帶魚翻炒。放料酒醬油醋,燜一下,放適量的糖和鹽,翻炒幾下,加水,與帶魚平齊。開大火濃縮湯汁,盛盤即可。
注意:最好是土帶魚,小一點,好吃。炸很重要,裹一點麪粉,稀稀的,會很酥脆。
原料:帶魚、五香粉、麪粉、花椒粉、料酒、生抽、蠔油、鹽、雞精、熱水、香蔥末、幹辣椒。
做法步驟:
第1步、帶魚清理乾淨,切成一段一段的,我都是把帶魚清理乾淨凍在冰箱,什麼時候想吃拿出來化一下就可以了,帶魚用料酒、鹽1勺、生抽、花椒粉和五香粉醃製20分鐘。
第2步、帶魚醃製好後,控幹水份放到麪粉裏,裹一層面粉,放到乾淨盤子裏。
第3步、把所有帶魚段都裹上面粉。
第4步、鍋裏放油燒至七成熱。
第5步、倒入帶魚段,先不要急着翻面,帶魚比較軟,急着翻面帶魚會碎的,只要用筷子把帶魚分開,不要粘在一起就可以了,等到帶魚炸至金黃色就可以出鍋了。
第6步、炸至好的帶魚呈到乾淨的盤子裏。
第7步、鍋裏放油燒熱
第8步、放入幹辣椒,煸炒出香味就可以了。
第9步、倒入炸好的帶魚段,不用翻面,本來炸好的帶魚段就比較脆了。
第10步、倒入熱水,用鏟子往前推,主要帶魚不粘鍋就可以了,水開了放入2勺鹽、耗油、雞精、部分香蔥末,翻一下就可以出鍋了。
第11步、出鍋了,撒剩下的香蔥末就可以了。
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