紅薯卷子的做法
食材
紅薯 240g
牛奶 200ml
舒可曼糯米粉 80g
舒可曼玉米澱粉 20g
舒可曼白砂糖 30g
舒可曼玉米色拉油 20g
熟糯米粉 50g
做 法
①紅薯去皮切片,冷水上鍋蒸20分鐘,紅薯蒸至軟爛。
②把蒸好的紅薯放入料理機,倒入200g牛奶打成紅薯汁。
③加入80g糯米粉,20g玉米澱粉,30g白糖,所有材料攪拌均勻。
④最後加入20g玉米色拉油,攪拌至水油不分離的狀態即可。
⑤準備一個模具,抹上植物油,將攪拌好的紅薯麪糰倒入,鋪平,放入開水鍋中,蓋上蓋子,開中火,蒸25分鐘左右。
⑥蒸到這種狀態,用筷子挑開,裏外顏色都是一致,然後趁熱用筷子攪拌,讓它更Q一點。
⑦等不燙手的時候,戴上手套,把它再揉一揉,揉上20多下,把它放在保鮮膜上面,整理成長方形,包裹起來,放入冰箱,冷藏一小時。
⑧準備一個乾淨的炒鍋,開最小火,倒入50g糯米粉,炒到糯米微微發黃,能夠聞到糯米的香味,即可。
⑨取一半熟糯米粉,撒在底部,把紅薯糕取出來,上面也要撒上一層厚厚的熟糯米粉,把它擀成長方形,厚度可以根據自己的喜歡,喜歡厚的就擀厚一些。
⑩擀好後,再選擇一頭,把它捲起來,把它切成寬約4到5釐米的小段,切好後,裝入盤中。
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