海南滷肉的做法
1、材料:豬肉2斤,老抽4大匙,料酒5大匙,冰糖5-6小顆,鹽適量,八角2顆,丁香3-5顆,香葉3片,桂皮1小段,生薑1小塊,幹辣椒幾支。
2、豬肉洗淨,放到容器裏,加入料酒,再加入足量的清水,以漫過豬肉爲準,浸泡半個小時到1個小時,以去除血水
3、鍋裏燒開一鍋水,除鹽以外的所有的材料和肉一塊放下去,大火燒開,轉小火,慢慢滷製半個小時左右,再加入適鹽,繼續滷製到需要的軟硬程度,可以根據喜好自己調節滷製時間
4、關火,撈出滷肉到容器中,將滷汁中的香料等撈出,將滷汁倒入裝滷肉的容器裏,泡着滷肉。待涼,可放冰箱保存。需要食用時,取出適量滷肉和滷汁加熱即可。
1、將豬蹄用清水浸泡沖洗幾遍,再冷水下鍋。
2、看到水煮開後,撇去表面浮沫。再將豬蹄撈出,用清水反覆沖洗幾遍。
3、往燉鍋中放入清水,再將豬蹄放入。最後依次放入生抽、老抽、鹽、生薑、香葉。
4、大火煮開後轉小火,看到豬蹄熟爛後再開大火收汁即可。
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