圓根酸菜正宗做法
材料:圓根酸菜  豬肉  紅辣椒  粉絲  
調料:食用油  食鹽  雞精  花椒粒  八角  香菜  生抽
做法如下:
1、圓根酸菜在清水中洗乾淨切碎,粉絲提前用溫水泡發,紅辣椒洗淨切絲,香菜洗淨切段,豬肉洗淨切片備用。
2、鍋中加入適量食用油,待油熱後開小火加入花椒粒、八角煸炒出香味,撈出花椒粒。然後加入切好的豬肉開中火煸炒至變色。
3、然後加入切好的酸菜繼續翻炒均勻出香味後,往鍋中加入適量清水沒過食材,大火煮至沸騰後轉小火繼續燉5分鐘。
4、待時間到後下入泡好的粉絲繼續燉3分鐘,再根據自己口味加入適量食鹽、生抽和雞精,開大火收汁後撒上些許香菜即可出鍋完成!
將圓根蘿蔔葉洗淨後,在沸水中焯一下,與焯菜水一同裝入缸中存放3~5日發酸後,將其撈出,曬乾儲存。
用法:放於肉湯中煮5分鐘後即可食用
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