魷魚花的家常做法湖南
用料:魷魚2只
輔料:青椒半個,紅椒半個,洋蔥半個,大蒜3瓣,生薑1小塊,大蔥半根,小米椒幾個,蠔油1勺,啤酒2勺,醬油2勺,白糖2克,白胡椒粉3克,老抽一勺,生抽一勺
烹飪步驟:
1、將青紅辣椒、洋蔥切塊,然後小米椒、生薑切絲,大蒜瓣和大蔥切片
2、調醬汁:蠔油、生抽、老抽、白胡椒粉、白糖、混合均勻備用
3、先處理魷魚,切斷魷魚須後去除黑色的牙齒以及它的眼睛
4、再把魷魚剪開後清洗乾淨
5、再撕掉表面的膜
6然後打刀花,斜着切,全部均勻的切好
7、換個方向90度角繼續切均勻
8、切成小塊後在開水裏燙2秒鐘後,撈出瀝乾水分備用
9、鍋裏放油,把小米椒、大蒜瓣、大蔥、薑絲全部放下去爆香
10、再放入洋蔥
11、接着倒入魷魚翻炒幾下後放入2勺啤酒提鮮
12、最後放入青紅椒 調料汁快速翻炒至斷生即可出鍋裝盤
魷魚花的家常做法湖南
湖南魷魚花的家常做法:
首先魷魚洗乾淨去掉魷魚頭,然後把尾部突出的那塊切下來。
從邊角處把外面褐色的外皮去掉。
把去皮後的魷魚反過來,內面朝上,縱向切成兩半。
從邊角45度開始切斜刀,要注意底部不能切斷。打了斜刀的魷魚片。
然後轉過來90度,切直刀,同樣底部不能切斷。
順着直刀的紋路把魷魚改成小塊。
熱鍋燒油,油溫5層熟下薑絲,倒入魷魚花,大火翻炒20秒,在放入辣椒翻炒均勻到段生這,最後出鍋完成。
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