沙姜炒排骨的做法
用料
淨排+脊骨 3斤半
沙姜 一大塊
生抽 35ml
陳醋 5ml
紹興花雕 15ml
食用油 適量
洋蔥 適量
祘 5瓣
水 適量
鹽 適量
燉肉料 :
花椒 20粒左右
八角 5—6
肉蔻 3個
草果 2個
桂皮 2塊
小羅漢果 1個
香葉 3片
紅幹辣椒 5-6個
陳皮絲 一捏
一次性調料過濾袋 1個
做法步驟
步驟 1
排骨切塊不要切的太碎,將排骨冷水下入鍋中,開火煮沸焯至沒有血色撈出瀝水。
步驟 2
鍋中燒油下入洋蔥和沙姜炒1—2分鐘。
步驟 3
下入排骨,倒入生抽、陳醋、花雕翻炒均勻,下入祘片翻炒均勻。
步驟 4
加入適量的水,水的高度不要超過排骨的高度。
步驟 5
把燉肉料裝入到一次性調料過濾袋內繫緊,放入鍋中。
步驟 6
大火燒開轉中小火蓋上鍋蓋燉30分鐘,然後加入適量的鹽翻炒均勻,再蓋上鍋蓋繼續燉15分鐘左右,最後打開鍋蓋轉中大火翻炒收汁大概10分鐘左右即可。
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