調黃瓜的料汁怎麼調配
1、食材:香菜、芝麻、姜蒜、辣椒、生抽、醋、食鹽、白糖
2、過程:(1)切一些用到的輔料,大蒜切成末,生薑切成絲,青紅椒切粒,線椒切成圈。(2)鍋內燒油,下入30粒花椒,2個八角,小火慢慢加熱,榨出大料的香味後,撈出渣子扔掉。
(3)只保留底油,接着下入蒜末、薑絲、線椒圈,翻炒均勻。
(4)加入2勺生抽,2勺醋,1勺鹽,1勺白糖,看到冒泡即可關火,晾一會兒即可。
===拍黃瓜醬汁===
一,【蒜蓉汁】:
大蒜,生抽,白糖,醋,香油。
【製作方法】:大蒜去皮洗淨,用刀先拍碎,再剁成蒜蓉。剁碎的蒜蓉中加入生抽,醋,攪拌均勻,再放入適量的白糖攪拌至白糖融化,最後放入幾滴香油,把調好的醬汁倒在拍黃瓜上即可。
二【辣椒汁】:
線椒,朝天椒,生抽,醋,香油。
【製作方法】:線椒,朝天椒洗淨,切成碎末,倒入生抽,醋,攪拌均勻。再倒入香油即可。
三【紅油汁】:
幹辣椒碎,白芝麻,五香粉,鹽,味精,色拉油。
【製作方法】:幹辣椒碎,白芝麻,鹽,味精一起拌勻,鍋中加入色拉油,把油燒熱後倒入辣椒麪中,邊倒邊攪拌。炸出香味即可,倒入油後再加入適量的五香粉攪拌均勻,倒在拍好的黃瓜上即可。
3瓣大蒜,5個小米辣椒。將大蒜和小米辣椒剁入碗中,然後加入一匙醬油、一匙醋、三匙辣椒油、半匙糖、一點鹽、一點芝麻油,攪拌均勻,放在切好的黃瓜上。美味開胃的冷黃瓜很好吃。
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