芋頭根的家常做法
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芋頭根500克,芝麻10克,白糖200克,熟豬油或清油750克(實耗100克)。 【製法】:
1.先把芋頭根洗淨去皮,切成滾刀切或菱形塊,放盤內待炸。 
2、芝麻揀去雜質後待用。 
3、火上架炒勺,燒好後倒入油750克,燒至六成熟時,將芋頭塊放入,兩次炸熟上色(呈金黃 色)潷漓出油。 
4、將炒勺內油倒出,留餘油15克,將白糖200克放入鍋中、不停地攪動,使糖受熱均勻熔化, 但火不宜太大,等糖液起小針尖大小的泡時,迅速將炸好的芋頭根倒入,撒上芝麻,顛翻均 勻後,盛盤急速桌。
芋頭跟削去外皮開成薄片,然後切成絲,放入鹽碼十分鐘以上,擠其幹水分,碗中加入生抽,醋,白糖,雞精,鹽,花椒油,辣椒油,香油,蔥花,蒜粒拌勻即可
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