羊肚片的家常做法

1、食材：羊肚 500g姜 20g蔥 20g蒜 20g料酒 20g

2、把羊肚加入食鹽和醋洗乾淨，姜切絲，蔥切斷，蒜切碎備用。把羊肚放入水中加熱去除多餘的油脂，變色後撈出。

3、鍋中換水，把薑絲放入鍋中，把羊肚也放入鍋中，大火燒。

4、水燒開之後，轉爲小火，放入料酒和鹽。

5、小火慢燉，等羊肚熟透放佐料，再放入蒜和小蔥，香菜就可以起鍋了。

用料：

羊肚200g、大蒜籽5個、洋蔥半個、花椒15粒、白胡椒粒15個、鹽適量、香菜少許。

做法：

（1）羊肚洗淨，冷水入鍋煮沸後撈出，切絲。

（2）準備配料，漏了花椒。

（3）鑄鐵鍋或沙煲煮開水放入調料包（花椒、白胡椒粒、洋蔥、大蒜、薑片），放入羊肚絲，煮沸後轉小火燉，燉至羊肚爛放入鹽調味，切好香菜撒上去，一碗養胃的羊肚湯就好了。

調料：香油15克，花生油50克，醬油25克，味精2克，澱粉(豌豆)30克，大蔥15克，姜5克，大蒜（白皮）10克

炒羊肚片的特色：

炒肚片色澤金黃，質地軟爛，味道香濃。炒羊肚片的做法：

1、將肚板片成片放入開水中燙透。

2、將醬油、料酒、味精、水澱粉、蔥絲、薑末、蒜末、白湯放一碗內，調成芡汁

3、炒勺上火，倒入花生油燒熱，將肚片放入滑散，倒出瀝油。再將肚片倒回勺中，倒入芡汁，顛炒均勻，淋入香油，出勺裝盤即可