沙丁魚肉的家常做法

食材：沙丁魚、料酒、生抽、老抽、醋、鹽、糖、胡椒末、蒜末、姜。

做法：

1，將買來的沙丁魚去內臟洗淨瀝乾，用半碗料酒醃製約30分鐘，期間需翻面一到兩次

2，油鍋入薑片炒香，將醃好的沙丁魚逐條放入，用小火將兩面煎至金黃色

3，加入水、料酒、少量生抽、老抽、醋用大火燒開轉小火燜燒，記得燜燒時要將魚翻幾次面，以便入味，待水燒的差不多的時候 放入少量糖、胡椒末、蒜末、調味收水出鍋裝盤。

材料

沙丁魚250克，蒜頭兩瓣，姜數片，蔥花少許，幹辣椒2根，鹽，料酒一匙，醬油一點點

做法

1、沙丁魚去掉內臟，洗淨放入盆中，放鹽醃20分鐘 。

2、把蒜頭和姜剁成細茸，和切碎的幹辣椒一起放味碟裏，倒一匙料酒和一點點醬油拌成調料汁備用。

3、把醃好的沙丁魚濾幹水分，拍上薄薄的生粉。鍋燒熱後，調成小火，倒油，然後迅速把拍了粉的沙丁魚均勻地攤在鍋中，然後轉動炒鍋，使沙丁魚均勻受熱，待沙丁魚底面煎至金黃時，將沙丁魚翻轉，讓另一面也煎至金黃。

4、待魚的兩面都煎透後，把調料汁沿鍋邊倒進鍋中，然後淋上蔥花，用鍋鏟輕輕翻動沙丁魚，讓其均勻粘上姜蒜茸即可出鍋。

1沙丁魚殺乾淨，我是買的時候讓魚檔老闆幫忙出來乾淨的。回來洗下瀝乾水用鹽姜粉稍醃片刻。

2油鍋把沙丁魚擺進平底鍋，小火煎。

3煎魚的過程中不能去動它，不然魚肉就散了。

4煎至兩面金黃撒上蔥花即可上碟。