上海紅燒牛肉最正宗的做法

做法：

1、 牛肉買回來洗乾淨切塊，可以稍微切大點，綽水後會收縮。

2、 泡在清水裏去除血水，中間換幾次水。

3、 牛肉冷水入鍋，放入生薑片和料酒，大火綽一下。

4、 香料準備好，家裏有蔥的可以放點蔥。

5、 水開後鍋裏會漂浮一層白沫，去除牛肉裏的雜質。

6、 撈出牛肉沖洗乾淨。

7、 瀝乾水份備用。

8、 鍋內放油，放適量冰糖，小火炒出焦糖色。

9、 下入牛肉翻炒上色。

10、 下入各種香料炒均勻。

11、 放一勺黃豆醬。

12、 兩勺生抽，一勺老抽。

13、 翻炒均勻，使每塊牛肉都裹上醬汁。

14、 加入水沒過牛肉，大火燒開後轉至電壓力鍋裏壓四十分鐘。水要一次性加夠，不要中途添水。

15. 壓過四十分鐘後轉至剛纔的鍋裏，大火收汁。

16.、 待醬汁變得濃郁的時候，嚐嚐甜鹹，根據自己口味看看是否需要加鹽。

17、 留點湯汁，出鍋