剝皮魚爲什麼沒皮
扒皮魚也叫馬面魚、耗兒魚、無頭魚等等,其實它的學名是綠鰭馬面魨,因爲它的頭看起來很像是陸地上的馬,所以得名如此。一般漁民將扒皮魚捕撈起來後,都會第一時間將它進行處理,先是用剪刀將它的魚鰭都剪掉,然後剪開肚子,掏出它的內臟,並且順勢將魚皮給剝掉,再把魚頭給切掉,最後放進冰櫃裏進行冷凍。
     扒皮魚的魚皮質感粗糙、堅硬,猶如砂紙一般,所以不可食用,而且也因爲這種質感,所以剝起皮來是特別容易的事情,往往順着切口就能一次性將整塊魚皮都給扯下來,而不傷到魚肉。扒皮魚的魚頭佔了整條魚的三分之一大,而且還沒有肉,所以一般都要整個切掉,這樣更節省空間和易於保存。所以買來魚都沒有皮。
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