漢堡裹粉與不裹粉的區別
裹粉和澱粉是不一樣的,裹粉炸出來的東西要脆一點,裹粉裏面含有店味道,所以漢堡店爲了好看好吃的情況下,會進行三次裹粉,炸出來的東西有層次感,吃起來外酥裏嫩。
漢堡裹粉與不裹粉的區別
漢堡肉類裹粉與肉類不裹粉的區別是:漢堡中夾着的肉餅一般不裹粉,比如牛肉餅、豬肉餅、雞肉餅等等,而漢堡裏夾的炸雞塊、炸魚塊需要裹粉。
漢堡裹粉與不裹粉的區別
裹粉有一股雞蛋的味道,如果製作過程加入其他調料,味道也會不一樣。裹粉之後再炸,能夠保持外皮酥脆的時間,同時能減少吸油率,讓顏色變得更加好看。而不裹粉,炸完之後很容易變軟,且炸起來比較耗費時間,也更加費油,還有可能炸糊。
現在我們吃的大部分都是裹上粉之後再炸的,但是其實不裹粉也照樣能炸好,只是口感會有一定的區別,且裹粉的好處也比不裹粉要好一些。
裹粉主要是爲了保持外皮酥脆的時間,基本上出鍋之後30分鐘口感不會發生什麼變化,而不裹粉的,則很容易變軟,吃起來也不那麼香。
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