白菜豬肉豆腐燉粉條的家常做法

【製作主料】：豆腐1塊、大白菜小半棵、粉條100克、五花肉50克、青紅辣椒各2個、雞蛋2個

【製作調料】：大蒜3瓣、大蔥1節、豆瓣醬1勺、生抽10克、老抽2克、鹽1克、雞精2克、胡椒麪2克、香蔥1根

——製作方法和步驟——

【步驟一】：我們把水燒開，把粉條下鍋中燙軟泡半個小時，把粉條泡軟、泡發備用。

【步驟二】：把白菜清洗乾淨後用手掰成大小適宜的塊裝盤，最好是把白菜幫和白菜葉子分別放置。

【步驟三】：五花肉洗乾淨後切成片大蒜切成顆粒大蔥切成蔥花青紅辣椒切成圈然後分別裝盤備用。

【步驟四】：豆腐切成兩半，然後橫着切成半釐米左右的片，然後把雞蛋打入碗中攪散後，把雞蛋液淋到豆腐上邊備用。

【步驟五】：取一個平底鍋，少放一點油，把裹上蛋液的豆腐塊放鍋中，用小火煎制豆腐。

【步驟六】：豆腐一面煎成金黃色後，然後翻面把另外一面也煎成金黃色，給它盛出來備用，這裏要注意的是，豆腐煎的過程中不要亂動，豆腐易碎，等把豆腐一面煎定型、煎成金黃色後，再翻面把另外一面煎成金黃色就可以了。

【步驟七】：炒鍋放一勺油，把五花肉放鍋中，開小火炒熟、炒出油來，然後把蔥蒜和豆瓣醬放裏邊，炒出香味 。

【步驟八】：調料香味炒出來之後，把白菜幫倒裏邊炒蔫，也就差不多炒1分鐘左右後，再把白菜葉子倒裏邊也給它炒蔫。

【步驟九】：白菜炒蔫後，把煎好的豆腐和粉條放鍋中，然後依次放入生抽10克、老抽2克、鹽1克、胡椒麪2克

【步驟十】：然後把白菜、豆腐、粉條翻炒均勻後，放入一小碗水，蓋蓋 開小火煮5分鐘左右。

【步驟十一】：白菜豆腐、粉條煮10分鐘後，把青紅辣椒倒裏邊，再放入1勺雞精和1勺蠔油翻炒均勻煮1分鐘左右，就可以出鍋裝盤就OK啦！

紅薯粉提前用熱水煮軟， 豆腐切小塊用熱水焯一下。白菜切成稍寬的段。

豬肉切薄片，蔥斜切成絲蒜切片。

炒鍋置於火上小火焙香乾辣椒和大料瓣。

倒入適量植物油炸一下大料和辣椒。

辣椒變色放入肉片蔥絲蒜片煸炒出香味。

延鍋邊烹入白酒和米醋。

淋入生抽，雞精翻炒幾下後倒入白菜段。

炒到白菜出水發軟，倒入一小碗清水，把都豆腐和粉條碼在白菜上。蓋鍋燉五分鐘。

五分鐘後放入老抽和鹽調色調味，淋入適量蠔油在燉五分鐘。

五分鐘後大火收汁，湯汁濃稠淋入香油出鍋。

用料、五花肉 一塊、豆腐 一塊、白菜 半顆、粉條 1把、醬油 兩勺、鹽 少量、蔥薑蒜 適量、食用油 適量

製做方法：

1、肉切片

2、白菜改刀，豆腐切塊

3、粉條提前泡水（半小時差不多，也看粉條耐煮程度調整），想多燉一會可以不用泡，燉的時候多加水（燉時間長點肉香濃郁，更好吃）

4、蔥薑蒜準備好

5、熱鍋涼油，蔥姜爆香

6、放入五花肉，炒熟

7、放入白菜翻炒均勻

8、放入適量水，最好開水，放入粉條、豆腐、放入醬油（我用的味極鮮，可多放點）

9、蓋鍋蓋，中小火燜15 分鐘（燉時間長點會更好吃，看粉條耐煮程度，我一般半個小時以上，但要多加水，如果粉 條不耐煮 可以不泡，然後晚點放），剩少量湯汁

10、放入鹽調味（少放，因爲之前 放了醬 油）放入蒜，翻炒均勻，多炒一小會，炒出蒜味，這步很關鍵