炸豆角做法擺攤

食材:豆角1小把，雞蛋兩個，麪粉半碗，十三香適量，精鹽三克，食用油少許。

操作步驟:

1、首先將準備好的長豆角一小把將其去掉根部，然後將其切成長段備用。做幹炸豆角的時候，可以提前將豆角過一下水，這樣既能減少烹飪時間，而且做出來的豆角才更加入味。

2、炒鍋中加入適量的清水，然後將其大火燒開。水開後加入精鹽1克，然後再加入食用油半勺。將其攪拌均勻之後，將長豆角放入裏面汆燙兩分鐘。最後將其立即撈出過涼水備用。

3、準備麪糊:雞蛋兩個打入碗中，然後加入十三香半勺，然後再加入精鹽兩克，然後將其攪拌均勻。最後再加入麪粉半碗，加入適量的清水，然後攪拌成稀一點麪糊狀就可以了。

4、炒鍋燒熱，然後加入適量的寬油，油溫達至五成熱時，此時將一根筷子插入裏面，筷子表面有小泡時，我們就可以將瀝乾水分的豆角放在麪糊裏，然後將其全部包裹均勻。放在油鍋裏開始油炸。

5、油炸至豆角慢慢飄起，然後將其翻動一下，炸至豆角兩面金黃就可以撈出了。全部撈出之後，油溫燒至八成熱，然後我們再將豆角放入裏面復炸第二遍。這樣做出來的豆角不油膩，而且香脆可口，比炒豆角還好吃。

6、第二遍復炸完之後，我們將其撈出放入無水的盤中，在上面撒上辣椒麪，即可。