澄面沒有燙熟怎麼補救

補救辦法如下：

可以用開水再煮一下澄面，將麪糰拍成餅狀，放開水中煮至完全透明，這就是麪點中的熟芡。或者可以再多蒸會。

澄面又叫汀粉、小麥澱粉。是一種無筋的麪粉，成份爲小麥。可用來製作各種點心如蝦餃、粉果、腸粉等。是加工過的麪粉，用水漂洗過後，把麪粉裏的粉筋與其他物質分離出來，粉筋成麪筋，剩下的就是澄面。