一斤豬肉放多少克梘水醃製
一斤豬控制在50克梘水左右。可以加少許石粉,和鬆肉粉,然後再打點水。放冰箱靜制。
如果不加石粉,梘水可以加到80克左右,而且要看你的肉厚度,和老嫩程度。
加入梘水的目的有四個:
一是中和轉化糖漿中的酸,防止月餅產生酸味而影響口味、口感
二、控制回油的速度,調節餅皮軟硬度
三、是使月餅餅皮鹼性增大,有利於月餅着色,鹼性越高,月餅皮越易着色
四、是梘水與酸進行中和反應產生一定的二氧化碳氣體,促進了月餅的適度膨脹,使月餅餅皮口感更加疏鬆又不變形。
一斤豬肉放多少克梘水醃製
一斤控制在50克左右。可以加少許石粉,和鬆肉粉,然後再打點水。放冰箱靜制。
嫩肉粉的主要成分是蛋白酶,多來自於植物,如木瓜、生薑等。但嫩肉粉並非適用於所有肉類製品。在肌肉老韌、纖維較粗和含水量較低的肉中添加,可使肉質變得柔軟多汁但若在含水量較高、肉質細嫩的魚、蝦中使用,則會適得其反。
一斤豬肉放多少克梘水醃製
一斤控制在50克左右陳村梘水。可以加少許石粉,和鬆肉粉,然後再打點水。放冰箱靜制。 如果不加石粉,梘水可以加到80克左右,而且要看你的牛肉厚度,和老嫩程度
-
海南哪個海底世界最好
中國海南省三亞亞龍灣國家旅遊度假區,不僅擁有中國最迷人的海灣、沙灘,而且在其附近海域擁有世界上最大、最完整的軟珊瑚族羣以及豐富多彩的硬珊瑚、熱帶魚類等海洋生物,海底很漂亮,是中國開展海底觀光旅遊的最佳景區之一。...
-
馬良爲什麼去靈界
馬良去靈界是因爲他搶來的掌天瓶流落到了靈界,在神界正在被師父追殺的馬良選擇了強行進入靈界,可以說這是一個非常無奈的選擇,馬良來到了靈界並沒有找到掌天瓶,她自己也是身負重傷,最終馬良大開殺戒,殺死了很多無辜的人,最終也導致了馬良被圍攻死在了靈界。...
-
上海話吃餛飩什麼意思
上海話吃餛飩的原話是,瞎子吃餛飩心知肚明。所以上海話吃餛飩指的就是,你在某件事上裝傻,其實心裏面是一清二楚的啦。...
-
23年是雙春年那麼24年有春嗎
2024年農曆無立春。公元2024年,公曆閏年,共366天、53周。農曆甲辰年(龍年),無閏月,共354天。該年農曆無立春,所以,該年又稱無春年(即寡年)。由於2023年閏二月,所以在農曆2023年裏有2個立春,故稱這一年爲雙春年。2024年農曆甲辰年屬無春年。當年年初立春提前出現在癸卯...