雪菜燒黃鱔的做法

食材：黃鱔2條，雪菜少量，韭菜少量，馬鈴薯澱粉少量，鹽少許，白胡椒粉少許。

1、活鱔入冷水燒至開口，撈出。

2、將黃鱔去骨取肉撕成鱔絲。

3、開火熱油將黃鱔倒入鍋中爆炒

4、油爆後加水和雪菜煮開，放入韭菜，酌情加鹽，倒入提前用水調開的馬鈴薯澱粉，攪拌使之呈羹狀。出鍋後撒上白胡椒粉即可食用。

步驟1

熱油烹香薑末，下蒜粒略炸，蒜粒金黃時加入郫縣豆瓣炒散，加雪菜炒香

步驟 2

加入鱔魚片翻炒至開始變色，然後加蠶豆、紫蘇，以及醬油、鹽等調味，略翻炒後加入熱水大火煮開

步驟 3

水開後改小火煨至蠶豆酥軟， 加萵筍片或黃瓜片、辣椒圈略煮， 撒入香蔥末即可