虎斑蝦涼拌方法

主料：

虎斑蝦6只

輔料：

蒜蓉60g

玉米油20g

料酒5g

薑絲5g

蔥花8g

白糖5g

食鹽4g

醬油1勺

做法：

1、 準備食材及洗淨姜切絲、蔥切粒、大蒜拍扁切成蒜蓉。

2、 首先使用剪刀剪掉一些蝦鬚及蝦頭上方會扎手的刺，老虎蝦開邊，去除蝦線。

3、 全部切好，倒入料酒醃漬一下。

4、 現在開始製作生熟蒜：涼油下鍋，倒入一半的蒜蓉炒至金黃色留一半生蒜蓉，調入2g食鹽拌勻。

5、 蒜蓉炒至金黃色，放2g鹽及少許蔥花稍微爆香。

6、 把炒至金黃色的熟蒜蓉及鍋裏的油一起倒進生蒜蓉的碗內，加入1勺醬油、3g糖拌勻。

7、 每隻虎斑蝦，填入20g的生熟蒜蓉，最後在表面撒少許薑絲、2g白糖及玉米油。（不喜歡姜味的可省略）。

8、 待水滾開，大火蒸5～8分鐘，蒸的所需時間具體要根據蝦的大小而定。

9、 噔噔噔，麼麼噠亮相！我這蒸了7分鐘，撒點蔥花，（表面可澆少許熱油，也可不澆），出鍋