醃魚家常做法

醃魚的原料：草魚（4斤以上）醃魚的配料：蔥、薑絲醃魚的調料：料酒、花椒，鹽醃魚的做法：

1、將魚從由頭部至尾在背鰭上刨開洗淨，把魚肚內的黑膜清理掉（要記住哦，這裏忘記清理了，後來才清理的），待水分涼幹（也可用布擦乾）後塗上白酒或料酒

2、一小時後用小排刷或手在魚身內外均勻地塗抹炒熟的椒鹽（每斤魚10-15克）

3、將塗抹好的魚放置於容器中醃製3-5天（氣溫高時醃製3天）

4、將醃製好的魚用繩索或鐵鉤竄牢固，掛在通風的陽處吹3天后改在通風的陰處風製成半乾，半月後即可用溫熱水洗淨魚身上的浮塵和花椒，切塊或切成條狀並撒上蔥、薑絲，上汽蒸30分鐘後食用。溫馨提示：1、不食用的臘魚可貯存在冰箱的冷凍室，以防臘魚過幹。2、醃魚在做菜之前、一定要用水浸泡除鹽將已除鹽的魚去鱗片、切片後備用。3、小刺多的魚不宜製作。4、此菜亦可烤熟或炸熟食用。吃出健康：醃魚具有增強食慾、生津助消化和健脾開胃之功效，據傳十年以上的醃魚是治療腸炎和止瀉的特效藥。美食禁忌：醃菜方便，吃法多樣，也易於存放，故受到人們喜愛。但是，常吃醃菜對人體健康不利，因此建議適量食用。

醃魚的家常做法：首先，要選擇大小在5斤左右的青魚，因爲青魚肉厚實，醃製出來的肉發紅，吃時，有嚼勁。魚一定要新鮮，最好是活魚。宰殺前魚鱗要保留，不要清除掉。從魚的背部下刀，剔除內臟後，洗乾淨。

將粗鹽加茴香在鍋裏炒20分鐘，冷卻後，和少量白酒在魚體上摩擦，存放一個晚上後，陰乾保存即可。