黃芽頭煮豆腐的家常做法

用料：

黃芽頭600g

豆腐3-4塊

小米椒3-5個

大蒜一根

生薑一塊

料酒適量

香醋適量

鹽適量

老抽適量

做法：

1/8將黃芽頭魚收拾好，洗淨瀝乾備用。

2/8豆腐洗淨切塊備用。

3/8將佐料準備好。

4/8將鍋洗淨燒乾，倒入適量的菜籽油。

5/8待油溫燒熱後，將黃芽頭放入鍋中煎至兩面金黃。

6/8待魚煎好後，倒入適量的料酒、香醋入鍋，然後倒入適量水。

7/8將豆腐和佐料放入鍋中，加入適量的鹽和幾滴老抽，蓋上鍋蓋燜煮，注意鍋裏的水量，及時添加足量的水，要多煮一會兒，將豆腐煮出蜂窩狀最好。

8/8裝出。

黃芽頭煮豆腐的家常做法

工具原料黃牙頭、豆腐、油、醬油、蒜、姜、辣椒

方法/步驟分步閱讀

1、

將黃牙頭去內臟洗淨

2、

將豆腐切成小塊

3、

將蒜、姜、辣椒切細備用

4、

將鍋洗淨，開火將鍋燒熱，要足夠熱，然後放入黃牙頭兩面稍煎，不要煎的時間過久，否則肉質會硬

5、

倒入料酒和醋，倒入豆腐塊，加水沒過黃牙頭和豆腐，倒入事先備好的蒜、姜和辣椒，大火燒開後，轉小火燉15分鐘

6、

加鹽和醬油，並加少量糖，大火收汁起鍋就可以了。

黃芽頭煮豆腐的家常做法

食材：豬肉、豆腐、黃豆芽

調料：花椒粒、八角、植物油、蔥段、薑絲、生抽

製作步驟：

1，豬肉洗淨切片，放一點生抽，和料酒用手抓勻醃製一會，去一下腥味

2，黃豆芽除去豆皮、用清水沖洗乾淨

3，豆腐切成方塊、用開水焯一下水、去一下豆腥味

4，鍋置火上、倒入植物油、油溫五成熱、放入花椒粒爆香、除去花椒粒、加入蔥段、薑絲爆香放入切好的肉片炒至變白

5，放入黃豆芽翻炒一會、倒入生抽繼續翻炒、炒至黃豆芽變軟、加入適量清水、放入八角、水要多放、中間不要加水、頓至黃豆芽熟透發麪、放入豆腐燒沸、加入鹽、 攪拌均勻即可出鍋。

小提示：

1，做這道菜時黃豆芽要炒至變軟再放水、水要一次放足，這樣頓出的湯、即鮮又營養豐富。

2，豆腐不要早放、過早的放入豆腐會把豆腐煮成蜂窩，失去豆腐的滑潤感和豆腐特有的鮮味。