豆腐渣發麪的方法
1:第一種方法:豆腐渣蛋白質含量較高,碳氮比較低,加入木質纖維,就可以快速完全發酵。
1、豆腐渣水分含量較高,拌上3-5倍粉碎的的鋸末、秸稈和樹葉等發酵,保持含水量爲60-65%。溼度以手握成團,又沒有水滴爲度。
2、將拌勻的物料堆放在一起,堆層高度不超過1.5米爲宜,在環境溫度達到15℃以上的季節,發酵速度較快。
3、夏季發酵情況下,經過24-36小時,溫度就會上升到60℃以上,反覆翻堆2-3次,溫度就可以穩定在50℃以下。
4、溫度降低到常溫,沒有異味,就說明發酵完成,可以作爲有機肥使用或者貯藏待用。
2:第二種方法:如果不需要快速發酵,豆腐渣也可以採用加水發酵的辦法。
將新鮮的豆腐渣放進容器裏(瓶子、水泥池等),加水1/4-1/2,做成糊狀,然後蓋緊瓶蓋或者加蓋農膜,經過2-3個月,沒有臭味就可以加水20倍後作爲花肥,或者使用在果樹上面。
3:第三種方法:豆渣加土發酵法。
將豆渣和土壤分層堆放在一起,上面用農膜覆蓋保溼,3個月左右即可發酵完畢。
豆腐渣營養成分高,捨不得扔可以將豆腐渣放進白麪裏,加上發酵粉用溫水揉成團,發酵至兩倍大即可,然後將面倒上面板上反覆揉均,可以做成饅頭,花捲,大餅都可以的,非常好吃。
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